مكعبات المرق تحوي نكهات اصطناعية ولحوماً رخيصة ورديئة

[أبو إلياس]

تعتبر النكهة ظاهرة حسية ضرورية لتقييم الغذاء، وتشمل عادة الطعم والرائحة وقد يضاف لها إحساس اللمس والحرارة. وتلعب النكهة دورا كبيرا في تحديد القبول أو الرفض للغذاء، فهو مصدر لذة الغذاء، وعامل مهم في تحديد النوعية العالية والمنخفضة والثمينة والرخيصة، فالمستهلك يرفض الغذاء إذا لم تكن نكهته جيدة حتى لو كان ملائما من النواحي الأخرى كالقيمة الغذائية واللون وعدم ارتفاع السعر. وقد بذلت في السنوات الأخيرة جهود كبيرة لمعرفة طبيعة مواد النكهة وتراكيزها، وأصبحت هدفا في الصناعات الغذائية، ومن ضمن هذه المنكهات مكعبات المرق. تباع مكعبات المرق بشكل واسع في الأسواق، وكان لها انتشار واسع بسبب سهولة تحضيرها، حيث يمكن تعويض مرق العظام أو اللحوم التي تستغرق وقتا طويلا في تحضيرها بهذه المكعبات السريعة التحضير. وفي الحقيقة فإن هذه المكعبات محضرة من مكونات رخيصة جدا مثل النشاء والجلوتامين، والنكهات الكيميائية المحسنة، والتي تسبب مشاكل لدى بعض الناس. ويضاف البروتين إلى المكعبات المنكهة بنكهة اللحوم حيث يضاف إليه بروتين نباتي مهدرج وحامض أميني. وعادة يضاف حامض UHP في بعض منتجات المكعبات، إلا أنه لايسمح إضافة حامض UHP في صناعة أغذية الأطفال لأنه يؤثر على النمو. عند قراءة محتويات المكعبات، فإننا نجد المحتويات الجيدة مثل اللحوم والخضار والبهارات والأعشاب، إلا أن هذه المستخلصات موجودة بكميات قليلة، ولإعطاء النكهة الكاملة يتم إضافة النكهات الاصطناعية والكراميل والسكر. علما بأن اللحم المستعمل في هذه المكعبات يكون عادة من اللحوم الرخيصة والرديئة في نفس الوقت، لذا من الأفضل إيجاد الوقت اللازم لصناعة المرق في المنزل.





http://www.alriyadh.com/2009/08/04/article449727.html

 

 

[الساهرة]

عاد المشكله اننا تعودنا على نكهة مكعبات المرق
ونكهتها بصراحه تعطي جو للأكل

لا ادري اذا ممكن الاستغناء عنه بعد هذا الكلام

لكن سوف نحاول ايجاد البدائل

يعطيك العافية اخوي بو الياس على النصيحه القيمة

 

 

[أبو إلياس]

اقتباس عاد المشكله اننا تعودنا على نكهة مكعبات المرق

بالفعل

تعودنا على نكهتها

بس إن شاء الله نشوف بدائل




منورين بمرورك خيتي الساهرة

 

 

[همس الليل]

السلام عليكم
انا من النساء التي ل تؤيد هذا النكهات الصنعيه التي لا نعرف من
اين تؤخذ موادها ؟؟

اقتباس لكن سوف نحاول ايجاد البدائل

عزيزتي الساهره البدائل موجوده ولديه طريقه اتمني انها تروق لك وتعجبك :

اذا قمتي بسلق الدجاج او اللحم فلا ترمي المرقه كلها فقط قومي بأخذ
[جزء منها واضيفي عليها بعض الملح والبهارات والكمون والكركم والفلفل الاسود
ومن ثم ضعيها في مكعبات الثلج وفرزنيها واحتفظي بها وعند الاستخدام اخرجيها
وبالهناء والعافيه



اتمني ان اكون قد افدتكم ... دمتم بخير

 

 

[أبو إلياس]

اقتباس اذا قمتي بسلق الدجاج او اللحم فلا ترمي المرقه كلها فقط قومي بأخذ جزء منها واضيفي عليها بعض الملح والبهارات والكمون والكركم والفلفل الاسود ومن ثم ضعيها في مكعبات الثلج وفرزنيها واحتفظي بها وعند الاستخدام اخرجيها

الفكرة جداً رهيبة

يسلموا

 

 

[دانة بـ عين بحاري]

فعلا فكرة رهيبة يعطيك العافية يا شذى الروح ع الوصفة

بالنسبة لتعقيبي على كلا مك يا بو إلياس
فأنا عندي قناعة تامة ان اغلب اللي نشتريه جاهز لابد من وجود سلبيات فيه
يا ألوان اصطناعية "وهذا سبب هيجان اطفالنا وفوضتهم"
أو دهن خنزير
أو مثل ما قلت لحوم رخيصة الثمن او رديئة أو ميته واستغلوها بدون ما يذبحونها ذبح اسلامي
أو تعليبها فيه خطأ أو تخزينها أو .. أو .. أو .. إلخ
سلسلة متكاملة من "أو" وما راح ننتهي
لكن في المقابل في اصناف تباع ما أظلمها فهي ممتازة بكل ما للكلمة من معنى
........ تقبل مروري