|
|
|
11-10-2010, 05:48 AM
|
رقم المشاركة : 1 |
|
مشرفة سابقة
|
ملف كامل كيفية تفريز لأكبر فتره ممكنة
بسم الله نبدأ
الطماطم  لا غنى عنها اطلاقا نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها نغسل الطماطم جيدا ونعصرها فى الخلاط وتصفى  وتوضع فى حله حتى تتسبك وينشف ماؤها  وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده  الفاصوليا الخضراء تغسل جيدا جدا وتقطع بهذا الشكل  ونضع ماء فى حله وملعقه ملح ونتركها تغلى ونسقط الفاصوليا فى الماء المغلى ونتركها فيه حوالى عشر دقائق  وبعدها نصفيها جيدا فى مصفاه  ونضعها فى طبق واسع ونضع عليها ماء مثلج وقطع ثلج ونعصر عليها ليمونه لتحافظ على اخضرارها  تصفى الفاصوليا وتعبأ فى اكياس ويراعى تفريغ الكيس من الهواء جيدا وتخزن  الحمص نستخدمه كثيرا فى بعض الاطباق كالمقلوبه وفته الحمص وسلطه الحمص وحمص الشام المصرى أو ( الحلبسه) طريقتى هى ينقع ثلاثه ايام مع تغيير الماء مرتان فى اليوم  ويسلق نصف سلقه ويصفى  ويعبأ فى اكياس وبيكون جاهز للاستخدام ان شاء الله  الكرنب أو الملفوف  نضع الماء فى حله واسعه وتقطع رأس الملفوف وتوضع بأكملها فى الحله هكذا  هذه الطريقه تجعل الاوراق تتفكك من الملفوف بشكل سهل جدا ودون تقطع  وتسلق الأوراق وتقطع الحجم المطلوب  وتعبأ فى اكياس ويراعى عند وضع الشوربه لتسويه الملفوف ان تكون اقل من الكميه المعتاده لو عملناه فريش لان التفريز بيعمل على تطريه الاوراق الى حد ما الثوم يقشر الثوم   ويفرم فى الكبه او المفرمه مع ملعقتان زيت زيتون وقطعه من نبات الزنجبيل  ويعبأ فى كيس هكذا ويفرز  وممكن وضع الثوم فى قصاصات من ورق الفويل كل قصاصه بها ملعقه على قدر الأستخدام كبه البرغل وهذه طريقه التشكيل والتفريز نجهز اللحم والبرغل   تفرم المكونات جيدا فى الكبه او المفرمه وتشكل وطبعا الصور بها شرح واف ان شاء الله       وتوضع فى اطباق وتفرز  كفته للشوى او داوود باشا توضع المقادير وتفرم جيدا وتشكل اما اصابع للشوى او كور لعمل الذ كفته داوود باشا       اللحمه المفرومه(العصاج) طبعا طريقه العصاج سهله ومعروفه وهى تحمير البصل واضافه اللم المفروم والتقليب الى ان تنضج اللحمه وتضاف التوابل ويوضع الخليط فى مصفاء حتى تجف من الزيوت والدهون  وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب الصوانى اللى بتستخدميها   سكالوب الدجاج واللحم تتبل قطع الدجاج بالبصل والفلفل الاخضر والبهارات وتنقع ليله كامله  وثانى يوم تغمس فى بيض ثم بقسماط  وتوضع فى اطباق التفريز وتلف بالنايلون هكذا وعند الاستخدام نحمى الزيت ونهدأ النار وتقلى فورا حتى وهى مجمده  وايضا يفرز بنفس الطريقه    الدجاج للشوى او الصينيه يغسلالدجاج جيدا وتتبل بالبصل والفلفل الأخضر والبهارات المفضله وينقع فى التتبيله  وتوضع فى اطباق التفريز هكذا   وتغلف جيدا وتحفظ فى الفريزر  سمبوسه بحشوات مختلفه طبعا طريقتها معروفه نحضر اوراق السمبوسه من السوبر ماركت ونجهز اى حشوات مفضله جزء بالجبنه وجزء بالبسله والجزر وجزء بالمفروم وتلف وتفرز ايضا   شوربه العدس الرائعه مقاديرها وطريقتها على هذا الرابط شوربه العدس اللذيذه جميله ومغذيه وتحتوى على عناصر غذائيه وسعرات حراريه مفضله فى الصيف والشتاء على السواء المقادير المقادير كبيره على اسرتى لكن انا بفضل استخدم جزء والباقى احفظه فى الفريزر لوقت الحاجه 1 كوب كبير عدس احمر او اصفر 1 حبه جزر كبيره 2 حبه بطاطس 2 حبه طماطم مكعب مرقه بصله كبيره فصوص ثوم حوالى 6 فصوص 2 ملعقه زبده اربع اكواب ماء  نعسل العدس جيدا بعد تنقيته ونتركه بصفى ماؤه  نقطع الخضروات  وفى حله نضع ملعقتان زبده  نضع العدس ونشوح حوالى عشر دقائق فى الزبده  نضيف الخضار ونقلب  نضع الماء عالخضار  ونغطى الحله ونترك العدس بستوى ونعرف ان المكونات نضجت عندما نجد الجزر نضج   نترك الحله تبرد ونضع كل المكونات فى الخلاط  وزى ماقلت بحتفظ بجزء فى الفريزر  اما الباقى نضعه مره اخرى فى الحله بغلى وطبعا ببكون تقبل نخففه بماء ونضبف الملح والتوابل والكمون وبغلى جوالى ربع ساعه وبعدها نقدم الذ واروع شوربه عدس  بعد طهيها تضرب فى الخلاط وتبرد وتعبأ فى أكياس المانجو تمتلئ فى الأسواق وبأسعار مناسبه فلماذا لا نستغلها لعمل اشهى العصائر؟  تقطع المانجا شرائح  ولكل كيلو مانجو عصير ليموناتان للحفاظ على لونها وتعبأ فى اكياس وتفرز  ونفس الشئ بالنسبه للجوافه والكنتالوب القطايف من الحلويات التى لا تخلو منها مائده رمضان نحضر العجين والمكسرات للحشو  نقوم بحشو القطائف واغلاقها جيدا جدا  توضع فى اطباق وتفرز هكذا وعند الاستخدام نخرج الطبق مباشره ونقليها فى زيت ساخن  الشيره أو القطر أو الشربات مهم جدا لسقى الحلويات فى الشهر الكريم ومن الممكن تخزينه طريقته سهله فالسكر يكون ضعف الماء بمعنى لو استخدمتى كوبان ماء فلهم اربع اكواب سكر نتركهم عالنار يغلوا لمده ثلث ساعه او حتى يثقل الخليط كما تفضليه ونطفئ النار ونضيف عصير ليمونه ونقلب ونتركه يهدأ ويعبأ فى علب بلاستيكيه وفقط نخرجه من الثلاجه ونسقى به الحلى وممكن تسخينه طبعا   اتمني ان يعجبكم للامانه العلميه وللفائده منقول
|
|
|
|
23-10-2010, 04:21 AM
|
رقم المشاركة : 2 |
|
مشرفة عالم المرأة
|
رد: ملف كامل كيفية تفريز لأكبر فتره ممكنة
|
|
|
|
|
24-10-2010, 07:23 AM
|
رقم المشاركة : 3 |
|
مشرفة سابقة
|
رد: ملف كامل كيفية تفريز لأكبر فتره ممكنة
سندس
|
|
|
|
|
09-11-2010, 07:06 PM
|
رقم المشاركة : 4 |
|
مشرفة داري يؤثثها اختياري وMobily وشاشة عرض
|
رد: ملف كامل كيفية تفريز لأكبر فتره ممكنة
بصرآحـة طرح موفق جدًا وطرق جيدة لحفظ الأطعمة و سرعة الطهي بالآخر
|
|
|
|
|
10-11-2010, 06:08 AM
|
رقم المشاركة : 5 |
|
مشرفة عالم المرأة
|
رد: ملف كامل كيفية تفريز لأكبر فتره ممكنة
، موضوع مميّز وقيّم جدًا بس ما أدري ليش ما ارتحت لشوربة العدس ، أحسها بتكون أحلى إذا كانت حزّة الحزّة .! أحسنتِ خيتي شموخ على المنقول الرائع ، خالص التحايا 
|
|
|
|
|
12-11-2010, 12:55 AM
|
رقم المشاركة : 6 |
|
مشرفة سابقة
|
رد: ملف كامل كيفية تفريز لأكبر فتره ممكنة
اشراقة امل
|
|
|
|
|
12-11-2010, 12:58 AM
|
رقم المشاركة : 7 |
|
مشرفة سابقة
|
رد: ملف كامل كيفية تفريز لأكبر فتره ممكنة
زهرة اللوتس
|
|
|
|
 |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
صحياً
..