شاورما .. ولكن

[رستم]

الشاورما من أكثر الوجبات الذي ارتبط اسمه بحوادث
التسمم الغذائي في بلدتنا الطيبة الأحساء . ورغم ذلك

لايستطيع أحد منا مقاومة مذاقه وطعمه اللذيذ وأنا منهم

بالطبع . لذا على الأقل أن نضع في عين الإعتبار عند
زيارتنا للمطاعم المصنعة للشاورما عدة نقاط وهي كالآتي :

1. اللحــــــــــــــــوم :
- بما أن اللحم أو الدجاج هو العنصر الرئيس للوجبة فإنها
أيضا تعتبر بيئة خصبة لنمو وتكاثر الميكروبات الضارة .
فشراء اللحم أو الدجاج من مصادر معروفة ومأمونة يقيك
إلى حد ما من الإصابات الميكروبية الحادة . فما عليك إلا
الإستفسار قبل الطلب .
- كذلك ينبغي التأكد من طريقة حفظ اللحوم أو الدجاج بعد
إعدادها بدرجات حرارة لا تزيد عن 5مْ عند التبريد .
و-18مْ عند التجميد .
- التأكد أيضاً من أن اللحم الذي تم تقطيعه ناضج إلى حد كبير
وذلك من خلال إختقاء اللون الوردي من اللحم عند شيه .

2. مواد التتــــــبيل :
- وهي تشمل عادة : الملح و الفلفل الأسود والخل والقرفة
و البهارات . والإشتراطات الصحية لها يكون غالباً من طريقة
حفظ ونوع العبوات الحافظة لها .
- كذلك التأكد من أن التوابل خالية من السوس .
- وينبغي أيضاً اختيار أجود أنواع البهارات لضمان جودة المنتج .

3. المقبــــــــــــلات :
- وتشمل عادة : المايونيز والطحينية والمخللات والشطة
والكاتشب . وأكثر هذه الأصناف خطور المايونيز . وذلك
بسبب أن معظم المطاعم تقوم بإعدادها داخل المطعم .
حيث يتم إعداده من البيض النيئ وكما هو معروف أن معظم هذه
المطاعم تفتقر للوسائل المعتبرة لبسترته أو التأكد من قياس
الحموضة (الأس الهيدروجيني ) وهذا مهم جداً لحفظ المنتج .

4. الأدوات والمعدات :
- يجب أن تكون السكاكين و الصواني مصنوعة من معدن
غير قابل للصدأ . مع التأكد من نظافتها أيضاً .
- استخدام المناديل الورقية لمسح سكين التقطيع خاصة
بعد حدها بالمسن منعاً لسقوط جزء من ترادة الحديد في اللحم .
- النظافة الشخصية للعامل من الناحية البدنية الملبس .

وقانا الله وإياكم شر السموم إن شاء الله تعالى
ودمتم سالمين غانمين .

 

 

[قاهر المستحيل]

آه .. ماأجمل رائحة الشاورما قبل طعمها ،،

صحيح .. من الممكن أننا نتلهف لأكل الشاورما وعدم الإنتباه لغالب الأمور

أربع نقاط مهمه في أكل الشاورما ..

ولا ننسى بأن المطعم إذا كان موثوق منه ومعروف عنه كل شيء .. لا داعي للسؤال فالأمر لاشك فيه


يعطيك العافيه أخي رستم

وفقك الله .. دعوه رائعة للصحّه الدائمة




















والله ولي التوفيق

 

 

[أميرة القمر]

شكــــــــــراً على الموضوع اخوي رستمـ





نحاول ان نتركه

 

 

[أول الغيث]

رستم


الله يعطيك العافية اخوي و ما قصرت

على هذه اللفتة و هذا التنبيه الجيد

خصوصاً أن الجميع وبالذات الأمهات و العاملين في المطابخ

يحتاجون إلى معرفة و ثقافة حول طريقة التعامل مع الأغذية بشكل عام

والكتب و المصادر في هذا المجال كثيرة جداً ..

اقتباس وأكثر هذه الأصناف خطور المايونيز . وذلك بسبب أن معظم المطاعم تقوم بإعدادها داخل المطعم .

للأسف بأن خطورة المايونيز لا تتوقف عند هذا الحد

حيث تعتمد بعض المطاعم و البوفيهات على استخدام العلب الكبيرة والتي تظل مدة طويلة معرضة لحرارة الجو

وقد تستمر قيد الاستخدام لعدة أيام ،، ناهيك عن بقائها مفتوحة و معرضة للميكروبات والحشرات و غيرها ..

لذا يُقترح بأن يقتصر الاستخدام على العلب الصغيرة ، حيث تُستَهلَك و يتم التخلص منها بسرعة

و حبذا لو تم وضعها في آنية مليئة بالثلج المجروش حتى لاتفسد جرّاء تعرّضها للحرارة ..



ألف ألف شكر لك اخوي

 

 

[رستم]

السلام عليكم
قاهر المستحيل : شاكر لك هذه المداخلة . بالفعل ينبغي التأكد من
المستوى العام للمطعم ومدى اتباعه للتعليمات و الإشتراطات الصحية .

أميرة القمر : أشكر لك حضورك وأقول : لا تحرمين نفسك من الشاورما . بل كوني منه
على حذر . ويكفي أن تأخذيه من مطعم موثوق ليس به ملاحظات صحية من قبل البلدية .

أول الغيث : شكراً لك على هذه المداخلة . وقد أثرت ملاحظة مهمة جداً فيما
يتعلق بالمايونيز المعلب والذي يتعرض لدرجات حرارة عالية خاصة إذا وضع بالقرب
من اللهب .

أتمنى لكم دوام الصحة

 

 

[.: البحرينية :.]

يعطيك العافيه أخي رستم

 

 

[نبراس العدالة]

	لاتقولولي مات أحد من الشورما هم موتاركها يووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو والله يشافي اللي متسمم من الشورما أسألك مالدعــــاء....؟

 

 

[زهور الريف]

مشكور أخوي رستم على الموضوع اللذيذ

.,.
ويعطيك العافيه

.,.
بصراحه أتعب وأنا أقول أعشق الشاورما

وخصوصا إذا كان فيها مايونيز لا أحد يكلمني

.,.
مثل ما قلت ياأخوي قاهر المستحيل علينا معرفه نظافه المطعم
والعالمين عليه لندرك نظافة أكله
.,.
××::رستم ::××
موضوع قيم بالفعل
سأتشوق لجديد مواضيعك القادمه
دمت بخيــــــــــــر

.
.
.

 

 

[سوسو الدلوعه]

بصراحه ماأقدر أقاوم ريحته ولا أكله بس مو كل شاورما تكون حلوه


وأذا تبي تاكلها صحيه 100% أنت أطهيها في البيت بتصير لذيذا <<كسرتوا خاطري افكر اسويها لكم واجيبها بس هاااااااااا الوحده بعشره



يعطيك العافيه أخوي رستم على هذا الموضوع الصحي

ومايجي أغلب التسمم إلامن الشاورما لانه تكون معرضا دائماً





أستمر في العطاء



أختك في الله

 

 

[رستم]

عاشق 22 + البحرينية : شكراً لمروركم الكريم .

زهور الريف : ( امممممم .. الله ... طعمه لذيذ ) هذا وحده لا يكفي فلابد من إحراز
النظافة و السلامة أولاً حتى تكتمل المعادلة وتصبح ( الله .... طعمه لذيذ .. وصحي )

سوسة الدلوعة : ( أطعم مافي الشاورما .. أن نأكله مرة كل اسبوعين )

علييييييكم بالعافية شباب