المطبخ الطرفاوى

[الساهرة]

بسم الله الرحمن الرحيم

يا بنات ويا شباب خطرت ببالي فكرة المطبخ الطرفاوي
يعني كل وحدة تدخل هنا تكتب لنا طبخة على الطاير
وتطلع حتى يصير معنى مجموعة من الطبخات ومحد
يحتار بعدين ,,,,,,
والشباب اذا نفسكم في طبخة معينه وتبون تعرفون
المقادير ما لكم الا تقولون اسمها وحنا انحاول نبحث
عنها ونسجلها هنا ,,,,,,,,

يالله يا بنات ابي الكل يشارك هذا مطبخنا كلنا ,,,

وأنا راح اقدم لكم بعض النصايح لبعض الطبخات علشان
اتصيري ولا احسن شيف بلبنان يعني الشيف رمزي
جنبك صفر,,,

===========================

:oانا عندي مشكلة في عمل الكبسة وكل ما اسوي الغداء لازم احصلي تهزيء من اهلي وابي الحل ؟؟

:Dالحل عندي ولا يكون خاطرك الا طيب ,,,,,,,
اولا :اكثر المشاكل الي تصادفنا في الكبسة انها تكون اما حبة الرز لينه او تكون بالعكس وهاذي مشكلتها سهلة ,,,يعني من المعروف انه لكل كيلة رز كاسين ماء ولازم انك تنقعين الرز على الاقل ربع ساعه وهذا على حسب نوع الرز ...
ثانيا : من ناحية انها تكون مالحة او العكس اوووووه هاذي مشكلة دايما تحصل والحل هو انه لكل كيلة تحطيتن ملعقة اكل ملح خشن وما تخلينه زايد ولا ناقص يعني ملعقة بالضبط ,,
ثالثا :اهم شيء في الكبسة علشان اتصير لذيذة ونطعه انك تحمسين البصل جيدا قبل وضع الطماط عليه احمسي قد ما تقدري واذا لزم الامر حطي على البصل ماء قليل وبعدين كملي لحد ما يصير لونه بني غامق بعدين حطي عليه البهار واي نوع من البهار عندك حطيه لان اهم شيء في الكبسه هو البهار...
==================================

يالله وهاذي اكلة على الطاير,,,
اسمها مناقيش اهل لبنان

المقادير:
للخلطة,,,,,,,,,
علبة قشطة

ملعقتين جبن

ملعقتين مايونيز

3 جزرات متوسطة الحجم

فليفلة

العجينه,,,

بنريحك جيبي كيسة صمول من البقاله,,

الطريقة:
ابشري الجزر وقطعي الفليفلة قطع صغيره واضيفي بقية المقادير واخلطيها بالخلاط ثم قطعي الصمول شرايح يكون ارتفاع الشريحة 2 سم تقريبا وامسحي علي كل شريحه قليل من الخليط بالملعة ثم اشعلي الفرن واتركيها حتى تتحمر وبعدين قدميها لعائلتك هنا وعافية ,,

====================================


تحياتي للجميع
rose_fالساهرةrose_f

 

 

[بلقيس]

المقادير:

2كاسة دقيق
1بيضه
ملعقة كبيرة خميرة
ذرة ملح
نصف كاسة زيت
1كاسة صغيرة حليب بودرة
ماء حسب الحاجة

الحشوة :
بطاطس مربعات صغيرة مقلية +بصل مربعات صغيرة مقلية +جزر مبشور +ملعقتين بقدونس +ملعقتين مايونيز +ملح +كزبرة ناشفة +كمون +مع(دجاج -لحم مفروم -تونة -سمك )


الطريقة:

تعجن جميع المقادير مع بعضها ثم تفرد و تقطع دوائر و تقلى فى فترة القلى تنتفش و تصبح مثل الكرة و تترك لبرد ثم تفتح من فمها و تحشى بالخلطة و ترص فى صحن التقديم و بالعافية

 

 

[الحضن الدافئ]

المقادير:

الحشوة
لحم مفروم
بهارات / ملح / فلفل
بصلتين
كوب بقدونس / مثلة كزبرة / مثلة شبت / مثلة جزر مبشور
--------
خبز مفرود


الطريقة:

تفرم البصلتين فرما ناعما ثم يوضع عليها اللحم والبهار والملح والفلفل ثم يوضع عليها البقدونس والكزبرة والشبت والجزر وتقلب مع بعضها حتى تتجانس ثم نأخذ الخبز المفرود ونقطعة إلى أربع أقسام ونأخذ كل قسم ونضع بداخلها من الحشوة وذلك بعد مسح الخبز بقطعة زبدة أو ملعقة زيت ونرتب الحشوة داخل الخبز ثم نضعها في الشواية rose_f:cake:

 

 

[إشراق]

جميل منك هذا يالساهرة ...


أنا بودي تعلموني مقادير أكلة شهية بس لا تتطنزون علي

أنا أعرف مكوناتها لكن المقادير




مثل ما اتفقنا بلا طنز





"السمبوسة":o

 

 

[الساهرة]

برياني الدجاج ,,,,,,,,

المقادير:

1) دجاجه مقطعه ارباع خاليه من
الجلد ومسلوقه مع هيل وعود واحد قرفه+ماجي ابيض
وملح نصف سلقه للد2) اربع كاسات رز ابو كاس مغسول ومنقوع لمدة ساعه
3) علبة لبن زبا دى يكون معاها فصان ثوم مدقوق+ملعقتان ماء كادي+
ملعقة بهارات البريانى +ملعقه صفار الزعفران+ملعقة قرفه مطحونه
4) بصله كبيره مقطعه شرائح خفيفه ومقليه

=================================


الطريقة:

يصفى الدجاج من ماء السلق ونتاكد من الملح ثم نضع مكان الدجاج الرز
كي يسلق نصف سلقه في هذه الأثناء نضع الدجاج المسلوق على اللبن
ونضع نصف كميه البصل المقلي معاه .
بعد ذلك ناخذ الرز المسلوق نصف سلقه ونصفيه من الماء الزائد
ونضع نصف كميه الرز في القدر ثم نضع فوقه خلطه اللبن مع الدجاج
ثم باقى الرز فوق الخلطه ونغلف الرز بورق القصدير ونغطيه على نار
هادئه حتى يتم سواه لمده ساعه تقريبا وعند التقديم يقلب بالملعقه
ويزين بباقي البصل والصنوبر.

=============================
وبالهنا والعافية

============================

 

 

[moroj]

اخي العزيز
السمبوسه مافي لها مقادير محدده اي على حسب الكميه اللى انت بتسويها
على فكره انت تعرف المقادير ترى للسمبوسه كذا حشوه

 

 

[إشراق]

طيب يا moroj ...

أعطينا المقادير لعدد لكمية مفترضة من عندك إذا ممكن؟؟

 

 

[moroj]

بيتزا المكرونه

اكلة بجد لذيذة بجد واللى عنده ثقه فى ذوقي يجربها

المقادير
علبة اسباكتى
ربع كيلو لحم مفروم
2- طماطم كبيره
1- بصل
2- ملعقة جبن سايل ( بوك)
2- ملعقة لبنه ( اي لبنه ولو اني استخدم بينار )
2- ملعقة مايونيز ( على فكره الملعقه تكون كبيره )
نصف علبة صلصل
جبنة موزيريلا او اي جبنة بيتزا
زيتون مقطع شرائح
فلفل اخضر بارد شرائح
فطر شرائح
رشة زعتر ( للنكهه
طبعاً ملح
الطريقه
تسلق المكرونه ونقوم بعمل الحشوه فى هذا الوقت ( ولاتنسون الملح فى الماء
الحشوه يحمر البصل ومن ثم الطمام والحم المفروم يوضع الصلصل ويترك الا ان يجف ماء الطماطم ترفع من النار
المكرونه جاهزه تصفى وتوضع فى صينية يوضع فوقها الجبن واللبنه والمايونيز
هذه ستكون بمثابة الصلصه تخلط المقادير الى ان يسيح الجبن واللبنه والمايونيز
ترتب بعدها فى الصينيه وترش بقليل من الزعتر وهذا شئ مهم
ومن ثم يوضع اللحم فوق المكرونه وفوقه الزيتون والفطر واخيراً الجبن توضع الصينيه ملفوفه بقصدير با لفرن وتترك تقريباً ثلث ساعه الى ان يظهر البخار
على فكره تترك قليلاً لتبرد حتى يتماسك الجبن مع المكرونه وحتى تستطيعي ان ترفعيهاوتضعيها فى الطبق
الف الف عافيه
امانه سووها وماراح تندمون

 

 

[moroj]

احسب لكل سمبوسه ملعقه كبيره من الحشوه او اذا اتحبها وسط فتكون الملعقه وسط
وبكذا انت تعرف الكميه

 

 

[عاشق الشهادة]

بسم الله الرحمن الرحيم

بصراحة أنا ابقى أتعلم الطبخ بس مأعرف أطبخ شيء- طبعا البركة فيكم-

ما أسهل شيء ممكن أتعلمه في نظركم ,,, أبقاكم تعلموني اياه مع الطريقة

تحياتي

 

 

[الخليفة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يعطيكم الف عافيه على الاكل الحلو بس ياريت اعرف اسويه
ياالله صدق من قال ..خلي الخبز لي الخباز لو اكل نصفه..تحياتي لكم الخليفه بـــــــــــــــــــااااي:orose_f:cake:

 

 

[الساهرة]

عاشق الشهادة...
في عدة أكلات سهلة بس ما ادري نوع الأكلة الي تبيها هل مالح؟ او حالي ؟
على العموم بعطيك طبختي المفضلة هي سهلة جدا ما يبيلها شي..

((بروستد ربيان ))
المقادير:
ربيان (منظف من القشر والظهر)
بيضتين
طحين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهاربهار
ثوم بودرة حسب الرغبة
زيت للقلي

الطريقة:
راح أعطيك طريقة مختصرة أسمها الطريقة السهورية هههه على اسمي يعني لأنها من أختراعي,,ضع البيض والبهار والملح والثوم مع بعض واخفقه جيدا وتبل الربيان فيه لكن بنصف الكمية وحطه في الثلاجة لمدة من ساعة الى اربع ساعات الي تقدر عليه وطلعه من الثلاجة وغمسة بالطحين وبعدين غمسه بالباقي من البيض بعدين حط الزيت على النار بحيث انه يغطي الربيان وبعد ان يحمي الزيت حط الربيان وغطيه وقصر على النار واتركه لمدة عشر دقايق بس لحد ما يتحمر بعدين شيله من الزيت ,,
وتقدر تاكله بالهنا والعافية(بعدين حتى عاشقة الشهادة ما تصف يمك)

=====================================
واذا ما عجبتك قول لنا على الي تبيه وحنا على السمع والطاعة
=====================================

 

 

[moroj]

هلا ياعاشق الشهاده
عندي لك اكله بسيطه ومريحه وتجهز بسرعة البرق
وهي
المقادير
لحم مفروم ربع كيلو
بقدونس وكسبره مفرومين
بصل ايضاً مفروم
بهار
ملح
بيضتين لكل ربع كيلو لحم

الطريقه
تخلط جميع المقادير مع بعض وترص بصينيه ويكون سُمك اللحم ضعيف مو سميك
تدخل بالفرن وتحمر لمدة من عشر الى ربع ساعه
تأكل مع البطاطس المقليه وأكيد طبق من السلطه وياسلام
أن شاء الله تعجبك

 

 

[دانة الرياض]

السلام عليكم جميعا ً و رحمة الله تعالى و بركاته.

أخواتي مشكرين على هالأطباق الحلوة , بس ياليت أحب أطبخ , أحب أكل بس ..


أخي أبو عبادي و كذلك عاشق الشهادة طبق سهل و حلو مرة اللي هو سمبوبسة ..


المقادير :

2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطع مربعات و مغلي

3 بيضات مسلوقة و مبشورة

جبن المراعي مبشور ( لأنه أحلى نوعية جبن مبشور )

شرائح سمبوس سويتز ( أفضل نوعية )
الطريقة :
تخلط جميع المقادرير و يوضع عليها قليل من الملح , ثم توضع في السمبوسة ملعقة كاملة كبيرة من الحشو , ثم تغلى في زيت مغلي .


================


و بالهناء و العافية ..

جربوها و بتدعولي ..


أختكم دانـــــــــــــــــــــــة ..

 

 

[عاشق الشهادة]

في السابق كنت اكره الربيان لأني كنت مو مرتاح من شكله الظاهري قبل الطبخ بس بعد ما أصروا أهلي على أكله وجربته تتوقعون وش صار ؟

صارت أكلت الربيان وخصوصا ( البروستد ) هي أكلتي المفضلة ولو جنبنا بحر كان كل يوم أصيد لي ربيان .

وبصراحة أنا لا أدري ليش أنا أتعقد من بعض الأكلات بدون سبب وحاليا أنا متعقد من أغلب الأكلات اللي فيها لحم مفروم ( معذرة يامروج)

على العموم مشكورين يالساهرة ومروج وشكلكم طباخات ماهرات وشكرا لدانة الرياض <span style='color:blue'>بس دوروا لي حل للعقدة من بعض الأكلات وش أتغلب على هالمشكلة .</span>

والله يعطيكم ألف عافية

<span style='color:"00BFFF"'>ت</span><span style='color:"13BFF9"'>ح</span><span style='color:"26BFF2"'>ي</span><span style='color:"3ABFEC"'>ا</span><span style='color:"4DBFE6"'>ت</span><span style='color:"60C0E0"'>ي</span><span style='color:"73C0D9"'> </span><span style='color:"86C0D3"'>:</span><span style='color:"9AC0CD"'> </span><span style='color:"ADC0C6"'>ع</span><span style='color:"C0C0C0"'>ا</span><span style='color:"ADBABA"'>ش</span><span style='color:"9AB3B3"'>ق</span><span style='color:"86ADAD"'> </span><span style='color:"73A6A6"'>ا</span><span style='color:"60A0A0"'>ل</span><span style='color:"4D9A9A"'>ش</span><span style='color:"3A9393"'>ه</span><span style='color:"268D8D"'>ا</span><span style='color:"138686"'>د</span><span style='color:"008080"'>ة</span>

 

 

[أمواج]

أنا بقدم لكم حلى عساه يعجبك يحبيبتى الساهره أو كل ألا بيشوفها ألا وهى المقادير:
2 كاس حليب بودره (محمر)
1 علبه قشطه.
2/1كأس زيت.
تخلط جميعها مع بعض بالسلك الكهربائى على فكره راح تطلع اشوى ثقيله يعنى اذا السلك الكهربائى من النوع الرمنسى لا تستخدمونه علشان ماتدعون على.
يوضع فى ارضية صينيه زجاج.
الطبقه الثانيه :
بسكويت مبلل بلحليب يفرش على الطبقه الأولى .
الطبقه الثالثه:
2 مغلف كريم كارميل.
2 علبه قشطه.
1 كاس سكر محمر.
بللى قدر صغير بلماء ثم ضعى فيه السكر على نار هادئه حتى يصبح ذهبى ثم ضعى فوقه القشطه وحركى بسرعه حتى يتماسك ثم ضعى فى علبتين القشطه ماء وصبيه فوقه حركيه ثم ضعى الكريم كارميل فوقه وحريكيه حتى يضهر بلون الاصفر ثم ضعيه على طبقة البسكويت وضعيه فى الفريزر حتى يبرد ثم ضعيه فى الثلاجه وبلهناء والعافيه.
عساه تعجبكم وتدعون لى:D مش على
مع التحيه الغاليهrose_f

 

 

[أمواج]

عاشق الشهاده أنا عندى لك طبخه ولا أسهلrose_f
المقادير:
1 بيضه بس وحده مو اكثر.
ملعقه زيت.
مقلاه.
تضعالمقلاه على النار ثم تضع ملعقه الزيت وتضع فوقها البيضه بس على فكره خلى الزيت يحمى وأنتبه لا تحترق أو صدقنى اذا جربت هذه الطبخ بتدعى لى وأعتقد هذه ابصط طبخه
مع التحيه الغاليه

 

 

[حنين الماضي]

المقادير:

1) 4 أكياس دريم ويب
2) 4 أكياس مسحوق الكريم كراميل
3) 4 علب قشطة نستله
4) 4 ملاعق حليب بودرة
5) 2 علبة حليب أبو قوس ( الحجم العادي)
6) 2 ملعقة بودرة كاكاو
7) بسكويت شاي
8) كوب نسكافية ( 1ملعقة نسكافية تذوب في كوب ماء دافىء )


الطريقة:

*تخفق المقادير من ( 1 - 5 ) في خلاط لمدة 20 دقيقة .
*يؤخذ جزء من الخليط المخفوف السابق ويخفق مع بودرة الكاكاو لمدة 5 دقائق .
*يرص البسكوت في صينية واسعة ويسقى بقليل من شراب النسكافيه .
*توضع طبقة من الآيس كريم الأبيض في طبق التقديم تعلوها طبقة من البسكوت بالنسكافية ثم طبقة من الآيس كريم بالكاكاو تعلوها طبقة البسكوت بالنسكافية ثم طبقة من الآيس كريم الأبيض فطبقة من البسكوت بالنسكافية ثم طبقة من الآيس كريم بالكاكاو تعلوها طبقة البسكوت بالنسكافية وأخيرا طبقة آيس كريم أبيض وتزين هذه الطبقة بخطوط من الآيس كريم بالكاكاو ، ويوضع الطبق في الثلاجة .

وبالهنا -- حنين -- [img]http://www.amazing-*********s.com/gif19022/2food7.gif[/img]

 

 

[دانة الرياض]

تشيز كيك ..:cake::cake::cake::cake:

النوع الاول

المقادير :
1- بسكويت شاي + إصبع زبده + 2 ملعقة قشطه التاج .
2- 12 حبه جبن كيري + 3 بيضات + هيل + فانيليا + 2 فنجان قهوة سكر .

الطريقة :
يطحن البسكويت ويخلط معه الزبدة ثم القشطة ويوضع في الصينية
ويضغط عليه جيدا حتى يتماسك , يخلط المقدار رقم ( 2 ) في الخلاط
لمدة ربع ساعة ثم يصب فوق البسكويت ثم يدخل الفرن من اسفل و أعلى
ثم يوضع في الثلاجة .

==================

النوع الثاني

المقادير :
1- 12 حبه جبن كيري + علبة زبادي + 4/3 كأس سكر + 2 بيضه + ليمونه
2- بسكويت مطحون + اصبع زبدة + 2 ملعقه قشطة التاج .
3- علبة اناناس كبيرة + فنجان قهوه سكر + 2 ملعقه نشا .

الطريقه :
يوضع المقدار رقم ( 3 ) في الصينيه ثم يسكب عليه المقدار رقم ( 1 )
بعد خلطه بالخلاط ثم يدخل الفرن الى ان يتماسك ثم يترك الى ان يبرد ثم
نأتي بعلبة الاناناس ونسكب 4/3 الماء الموجود فيها وبضعها مع باقي
المقادير الموجوده في رقم ( 3 )على النار بعد خلط الاناناس على حدة
في الخلاط الى ان يصبح مثل المهلبيه ثم يوضع على المقدار الموجود
في الصينيه ويترك في الفريزر الى ان يتماسك ثم يقطع ويقدم .

============================
النوع الثالث

المقادير :
2 علبه جلي ليمون + بسكويت شاي + كأس زبدة + 2 علبة دريم ويب
+ ربع كوب حليب + 2 علبة قشطه + مربى فراوله او اناناس او جيلي مشمش+ كريمه.

الطريقه :
1- 2 علبة جيلي ليمون نضع عليه كوب ونصف ماء مغلي ثم نتركه يبرد .
2- نأخذ 2 كوب بسكويت مطحون + كأس زبدة ونعجنهم مع بعضهم
البعض في صينيه وتترك .
3- ناخذ 2 علبه دريم ويب ونضع عليها ربع كوب حليب بارد وتخلط
بالخلاط ثم نضع حبة كريمه ونضربها معها ثم نضعها في الفريزر
لمدة ربع ساعة ثم نزينها بمربى الفراوله او الاناناس وناخذ عصيره
ونضع عليه نشا وجيلي مشمش ونضعه على نار هادئه ثم نضعه
فوقه .

===============================

النوع الرابع

المقادير :
1- 12 تمرة مخلوطه بخلاط الكاس + 6 حبه جبن كيري + علبه
صغيرة حليب نستله + ملعقة كاكاو جاف + ملعقة هيل او فانيليا
+ قشطة التاج .
2- بسكويت + زبدة + 2 ملعقة قشطة .

الطريقه :
تخلط المقادير السابقه بخلاط الكاس ثم توضع على البسكويب بعد طحنه
واضافه الزبدة والقشطه عليه ورصه بالصينيه ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعة .



النوع الخامس
المقادير :
14 حبه بسكويت اولكر بالشكولاته الذي غلافه احمر وكل واحدة لوحده
+ اصبع زبده + علبة نستله حجم كبير + 8 حبات كيري .

الطريقه :
يكسر البسكويت باليد وتوضع الزبده عليه بعد ان تسيح ثم يدخل الفرن
لمدة 5 دقائق ثم يوضع الحليب والجبن بعد خلطه بالخلاط عليه ثم يوضع
بالفرن من اسفل واعلى لمدة 5 دقائق حتى يبدأ بالغليان ثم يوضع في
الثلاجه وتقطع وهي بارده ولابد ان تكون الصينيه كبيره .

===============================
إن شاء الله تعجبكم ..:cake:



دانة ..

 

 

[الساهرة]

مشكورين يا بنات على هالتفاعل الحلو,,,,,

مروج جربت طبختك بيتزا المكرونيه طلعت رهيبه مع اني غيرت فيها ما كان عندي لبنه اظطريت احد قشطه لكن اطلعت شي الله يعطيك العافيه ,,,

وباقي اجرب باقي طبخات البنات