طاجين الدجاج معمر بالتمر واللوز

[بو علي]

طاجين الدجاج معمر بالتمر واللوز

المقادير:
دجاجة
نصف كيلو بصل
معدنوس مربط
زعفران
سكنجبير
اليبزار
شوية زبدة
نصف كيلو تمر
نصف كيلو لوز
100غ سكر
زيت زيتون
قرفة
قرنفل
المسكة الحرة
الزيت
فص ثوم
ملح

الطريقة:


نغسل الدجاج جيدا ونرقده في الخل وعصير الليمون والبصل والملح
في طنجرة نضع البصل والمعدنوس الثوم والزعفران والقرفة الزيت سكنجبير
جانبا نمزج التمر مقطع طريفات مع اللوز المحمر والمسكة والزبدة والسكر القرفة وسكنجبير
كنعمرو الدجاج بهذه الحشوة...ونضعه فوق خليط البصل والتوابل بعدما نخيطوه حتى لا تخرج الحشوة.
نضيف كمية بسيطة من المرق ونترك الكل يطيب
ثم نحمر الدجاجة في الفرن...
وعند التقديم نزين الطبق بالتمر واللوز المحمر.
طاجين الدجاج البلدي بالحامض المصير

طاجين الدجاج البلدي بالحامض المصير
المقادير:

دجاجة بلدية
بصلة كبيرة مشلضة
فص ثوم
سكنجبير
زعفران
زيت زيتون
ملح
يبزار
كاس ماء
شوية زيتون اخضر
معدنوس وقسبر

الطريقة:

نضع المقادير كلها في الكوكوط ونخليو الدجاج يتشحر على
عافية مهيلة من بعد نضيف الماء ونخليوه يطيب
وملي تبقى 5 دقائق على النضج الكامل نضيف شرائح الليمون والزيتون ونرش عليه القليل من المعدنوس.

وتحياتي لكم

اخوكم ابو علي

 

 

[سُندس }]

:


بس أحس الأكلات هذي غريبه نوعاً ما


يعطيك العافيه بوعلي وماقصرت

شكراً لك .




:

 

 

[زهرة اللوتس]

،’

لاه ... سُندس الأكلة مُو غريبة تتسوّى عندنا عادي

الظاهر و الله أعلم إنها أكلة من المغرب العربي .. بما إنها على الطاجين هذا مع وجود الأسماء

الغريبة علينا مثل سكنجبير اليبزار الكوكوط

الأولى أتوقع يقصدوا بها الزنجبيل و الثانية البهارات والكوكوط الظاهر إنه هو القدر



مع اللوز و التمر .. أشوف الشيف حورية زنون على طول تستخدمهم في طبخها

نوعية المغاربة والتونسيين ما يستغنوا عن اللوز أبدا لا في الموالح ولا الحلويات,


بو علي

مشكور ما قصرت .. الله يعطيكم العافية.

طبق مميز ،، أها الطبق الجاي عاد نبيه ماليزي


،

 

 

[إشراقة أمل]

تهقين لوتسية يعنوو .؟!

بصراحة ضعت مع ها الأسماء .. أبي أفهم ما رمت ..

،’

بو علي ..

خل ام علي تسوي لنا ها الطبق + تترجم الكلام اللي ما فهمناه ..

يعطيك العافية .. ويسلم ذوقك .~