طريقة عمل محشي ورق الملفوف

[الغارس]

المكوّنات

كرنب (أي ملفوف) مقطّع إلى 4 أنصاف – 1

لتحضير الحشوة:

لحم مفروم – 500 غرام

أرز إيطالي حبّة طويلة – كوب

زيت نباتي – ملعقة كبيرة

قرفة – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

سبع بهارات – ملعقة صغيرة

ملح – ملعقة صغيرة

كركم – ملعقة صغيرة

لتحضير الصلصة:

ليمون حامض معصور – 3

نعناع مجفف – ملعقة كبيرة

ملح – ملعقة كبيرة

ثوم غير مقشّر – 4 رؤوس

ماء – بحسب الحاجة


طريقة العمل

1- في قدر من الماء المغلي المُملّح ضعي أوراق الكرنب واسلقيها.
2- أخرجي أوراق الكرنب من الماء وصفّيها جيداً.
3- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي اللحم المفروم مع الأرز والزيت والقرفة والفلفل الأسود والسبع بهارات والملح والكركم.
4- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
5- ضعي ورقة كرنب على سطح صلب وفي وسطها ملعقة كبيرة من الحشوة.
6- لفّي ورقة الكرنب حول نفسها بإحكام مع ثني الأطراف نحو الداخل لمنع الحشوة من الخروج.
7- أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كلّ كمية الأوراق والحشوة.
8- رتبي أوراق الملفوف المحشية في قعر قدر مع الحرص على رصّها جيداً وعلى عدم ترك مسافة بينها
9- ضعي الأوراق المحشية فوق بعضها على شكل طبقات.
10- وزّعي رؤوس الثوم في القدر.
11- أغمري محتوى القدر بالماء.
12- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض مع النعناع المجفف والملح.
13- أخلطي المكونات جيداً واسكبي الصلصة فوق القدر.
14- ضعي طبقاً مقاوم للحرارة فوق أوراق الكرنب في القدر.
15- إطهي الكرنب على نار هادئة لساعة.
16- ضعي أوراق الكرنب في طبق وقدّميها ساخنة.