[زهرة اللوتس]

،

الشاي الأخضر Green Tea




يحتوي الشاي الأخضر على مركبات عديدة وتشمل الفلافونديو المسمى

كاتيكين Catechin الذي يتمتع بخصائص مضادة الأكسدة ومقوية للصحة فهو

يقي من السرطان ويخفض مستويات الكولسترول ويقلل قابلية تجلط الدم وله خاصية

المساعدة على إنقاص الوزن وحرق الدهون كما يساعد على تنظيم سكر الدم

ومستويات الإنسولين أما الشاي الأسود فليست له تلك الفعالية إذ يفقد الكثير

من المركبات الفعالة من خلال عملية التصنيع


الشاي الأخضر غني بالفلافينويدات:

تكمن فوائد الشاي أساسا فيما تحتويه من مواد تدعى الفلافينويدات ومنها

" بولي فينول" ..وأهم مركبات البولي فينول هي "كاتكين "و "ابيجالوكتين" و "ابيكاتين".

ولهذه المواد تأثير مضاد للأكسدة ، وبالتالي تلعب دورا في الوقاية من مرض شرايين

القلب التاجية والسرطان




وتوجد هذه الفلافينويدات في الكثير من الأطعمة والأشربة ، كما تتركز في الجلد ،

وفي قشر الخضروات والفواكه لأن هذه القشور هي الأكثر عرضة لضوء الشمس ..

وعادة ما تعطي الفلافينويدات اللون للنبات ، فتجد الفلافينويدات الصفراء في الحمضيات،

والفلافينويدات الحمراء في الكرز وغيرها . كما يمكن الحصول عليها في العديد من

أنواع الطعام ، ولكن الشاي غني بها بشكل خاص ،


كما أن الشاي جزء من النظام الغذائي لدى العديد من الشعوب .

وقد أظهرت الدراسات العلمية أن الشاي يعطي خمسة أضعاف ما يعطيه البصل

من الفلافينويدات - وهو ثاني أفضل مصدر للفلافينويدات...


ومن المصادر الأخرى لها : التفاح والعنب . ولكن من السهل جدا الحصول عليها من

الشاي ، فترك ظرف الشاي في الماء المغلي لمدة 3 – 5 دقائق

يستخلص 69 – 85 % من الفلافينويدات الموجودة في الشاي ..


ولكن لا تدع كوب الشاي إلى جانبك لفترة طويلة ، فإن الفلافينويدات تتحطم فيها .

ولهذا فإن الشاي المثلج ، أو المحضر في عبوات معدنية Cans ليس غنيا

بالفلاينويدات

،

منقول

جزء من محاضرة " مضادات الأكسدة " ألقاها الدكتور ~أبو يوسف~ سوكليفر