[أسيل الكوثر]

يعتقد الكثيرون أن هناك أشجاراً تنتج زيتوناً أسود ،وأخرى تنتج الزيتون الأخضر كما في حالة العنب.
ولكن للأسف فإن هذه المعومة خاطئة جداً.. إذ أن كل ألوان الزيتون يمكن أن تكون حصيلة شجرة واحدة مع اختلاف الأنواع فقط بين أشجار وأخرى.
فكل الزيتون يبدأ باللون الأخضر ثم يتحول للبني فالبني المحمر ثم الأسود وهو أقصى درجات النضوج.
أما بالنسة للفرق بينهما في الفائدة فهي مسألة فيها نظر ..
إذ الزيتون الأخضر يحتوي على سعرات حرارية أقل (120سعرة حرارية مقابل 230 سعرة في الأسود في كل مائة غرام ). فكلما كان الزيتون أكثر نضوجاً وبالتالي أغمق لوناً كلما أحتوى مقداراً أقل من الماء وازداد بالتالي تركيز الزيت به وأصبح أكثر ((دسامة))!
ولكن هذا لا يعفي من القول أن احتواء الزيتون الأسود على زيت أكثر يعني احتواءه على صحة أكثر لأن فوائد زيت الزيتون غنية عن التعريف وهو من أهم الوسائل الطبيعية لمحاربة الكوليسترول.
وفي كلا اللونين يعتبر الزيتون مصدراً جيداً لفيتامين هـ (E ) وفيتامين ج ( C ) الذي يساعد على مقاومة الأمراض والبكتريا الضارة في الجسم، ومادة الكاروتين المهمة لصحة الشعر والبشرة والأظافر.
كما يزخر الزيتون بالعديد من الأملاح المعدنية كالمغنسيوم ( المهم لقوة العضلات والتناسق العصبي ) والبوتاسيوم والكالسيوم ( الضروري لصحة العظام ) والفسفور.
وسبحان من أقسم به لعظم فوائده ودقة خلقه حين قال ( والتين والزيتون ) وربما يكشف لنا العلم في المستقبل المزيد من فوائده وأهميته ..سواء أكان أسوداً أم أخضراً. :D