[رحيق الجنة]

يا برستي عندنا في مصر اولاً نقوم بغسل الدجاجة بالملح والدقيق بعد ان تفك من الثلج اي بعد ان تخرجها من الفريزر بمدة .
ثانياً : ثم نغلي ماء كي نفور فيه الدجاجة اي نضع الدجاجة في ماء مغلي لمدة عشر دقائق ونتخلص من الماء الذي سبق غلي الدجاجة به .
ثالثاً : نغلي ماء آخر او نبقي من الماء المغلي السابق قبل ان نضع فيه الدجاجة جزء في إناء آخر ثم نضع الدجاجة بعد تقسيمها لاجزاء او كما هي ونضعها بعد ان نكون قد وضعنا في الإناء مسبقاً نصف ملعقة كبيرة زيت ومستكة ثم نضع الماء المغلي فوقها مدة ثلاث اربع ساعة مع ضبط نسبة الملح والقليل من الفلفل وعصير الليمون .
رابعاً : نخرج الدجاجة من الحساء( الشوربة ) ونحمرها في الزيت او نشويها بوضع القليل من صلصة الطماطم او الزبادي والقرفة .
اما إذا اردت شويها مباشرة ودون ان يكون لها حساء
قطع الدجاجة لاجزاء ثم اغسلها جيداً بالملح والدقيق ثم اشطفها بالماء وتبلها بعد ذلك بالبصل المبشور والبهار والطماطم المقطعة قطع ضغيرة جداً والفلفل الاخضر او انقعها في الزبادى والثوم المقطع المبشور والقرفة واتركها ساعاتان ثم اشوها وبالهناء والشفاء .وهناك طرق اخرى لنا إذا اردت اكتبها لك
مع تحيات الشيف
رحيق الجنة