[بنت السادة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :


رغبة لنزول بعض الأعضاء في معرفة اعداد هذا الطبق الشهير سأكتبه إن شاء الله لما له من فائدة مجربة وعظيمة خصوصاً لمن يعاني من أمراض تتعلق بالدم ..



مضروبة العجم


لم أعتد أن أعد هذا الطبق بشيء بسيط لما له من اقبال وطلب ولكن بإمكان من يريد عمله تقليل المقادير على حسب الأشخاص ..


المقادير

كيلتين رز
كيلو سيلك ( ورق أخضر طازج )
1 كيلو اسبنت
2كيلو تابل
2 كيلو بقدونس
1 كيلو سبانخ
1 فلفل أخضر بارد كبير
1 كيلو لحم عربي طازج ( هبرة ) مثل الذي نستخدمه لإعداد الهريس
1 دجاجة متوسطة الحجم أو كبيرة حسب الرغبة
2 لومي أسود صحيح
6 بصل متوسط الحجم
6 طماطم طازج متوسط الحجم
4 _ 8 فص مكعبات ماجي بالدجاج
ملح وبهارات مختلفة خاصة باللحم والدجاج أيضاً
ماء على حسب حاجة المقدار نفسه
دهن قليل


الطريقة

* يغسل اللحم جيداً ثم يغلى على النار حتى ينضج ( 5 _ 6 ) ساعات تقريباً وإذا بقى قليل من الماء نحتفظ به على جنب ..

* يغسل الرز ويترك على جنب أيضاً بعد أن ننتهي من طهو اللحم

* تغسل الدجاجة جيداً وتترك على جنب ..

* يقطع البصل إلى قطع صغيرة وكذا الطماطم والفلفل الأخضر البارد وكل يترك على حدة

* يقطع الإسبنت والتابل والسيلك والسبانخ والبقدونس إلى قطع صغيرة جداً بعد غسلها بالماء جيداً وتترك على جنب أيضاً ..

* بعدها نأخذ البصل ونضعه على النار مع الدهن ونطهيه حتى يصبح أصفر اللون ونضع عليه الطماطم ونحركه قليلاً حتى ينضج قليلاً بعدها نضع اللحم والدجاج ونبدأ بالتقليب لمدة خمس إلى عشر دقائق ثم نبدأ بوضع الأوراق الخضراء شيئاً فشيئاً إلى أن ننتهي من 3 / 4 مقدارها ومن ثم نضع الرز والماجي والفلفل الأخضر البارد ونضع كمية كبيرة من الماء ونبدأ بتحريكهم تحريكاً خفيفاً إلى يبدأ بالطبخ بعدها نتمم المقدار المتبقي من الأوراق الخضراء و نضع اللومي الأسود الصحيح وبقية البهارات ونترك الطبق على نار هادئة بعدها ونغطيه لمقدار ساعة أو ساعتين حتى ينتهي ومن ثم نأخذ اللحم ونهرسه مع الدجاجة ونزيل عظام الدجاجة خارجاً ونضع الملح ونتركه مقدار عشر دقائق على النار الهادئة لحاله حتى يأخذ لمساته الأخيرة ..


ملاحظة هذا المقدار كبير جداً جداً ونستطيع أن نضع أنواع أخرى من الأوراق الخضراء الأخرى ويفضل أكله مع الليمون ..


وبالعافية إن شاء الله