تنتمي الطماطة لعائلة الفواكه وليس للخضروات كما
يعتقد دائما وتحتوي على كميات من الفيتامينات والمعادن بشكل مركز وبمقدار كبير جدا يجعلها
إحدى أكثر الثمار تميزا كما أن لها طعما ولونا رائعين يجعلها إحدى المكونات التي لا يمكن الاستغناء عنها في طعامنا.
الطماطة قليلة السعرات اذ تحتوي الواحدة المتوسطة على 22سعرة فقط و1.5 غم الياف و1غم بروتين كما انها غنية بالمعادن كالبوتاسيوم
والفسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديدوالصوديوم والمنغنيز والنحاس والزنك.
اما الفيتامينات فتعتبر كمصدر لفيتامين أ وفيتامين سي كما ان فيها كميات من فيتامين ب1 وب2 والنياسين والفوليك وفيتامين ي وفيتامين كي.
اما اللايكوبين المضاد للاكسدة والذي يساعد في منع تكون الخلايا السرطانية ومنع الاصابة بالكثير من الحالات المرضية فتعتبر الطماطة هي المصدر الرئيسي له.
الايكوبين هو أحد المركبات التي لا يستطيع الجسم انتاجها. كما انها توجد في خضروات وفواكه اخرى لكن بتركيز اقل مما توجد في الطماطة حتى ان لون الطماطة الاحمر يعزى اليها.
الفوائد الصحية لتناول الطماطة لا تحصى منها:
1-تحسين البصرومنع العشو الليلي
2-تحسين صحة الجهاز الهضمي بمنع الامساك والاسهال ومنع اليرقان
3-تخفيض ضغط الدم المرتفع
4-علاج للمشاكل الجلدية والحفاظ على صحة الاسنان والعظام والشعر كما ان وضع عصير الطماطة موضعيا يعالج حروق الشمس كما انها غنية بالمواد المضادة للشيخوخة.
5-علاج التهابات الجهاز البولي.
6-تقوية مناعة الجسم.
7- علاج لفقر الدم بسبب احتوائها على الحديد.
8- تقوية العظام لاحتوائها على الكالسيوم.
9- مهمة للمصابين بالسكري.
10- تمنع تكون حصوات المرارة.
11- يحارب المواد الضارة المسببة للسرطان الموجودة في دخان السجائر.
12- الطماطم مصدر غني بفيتامين سي حيث ان ثمرة واحدة فيها 40% من حاجة الجسم لفيتامين سي المضاد للاكسدة المضاد للجذور الحرة المسببة للسرطان.
13-وجود فيتامين ك المهم في تخثر الدم والسيطرة على النزف.
14-منع الاصابة بمعظم انواع السرطان لاحتوائه على اللايكوبين الذي ثبت انه يساهم حتى في إيقاف انتشار السرطان.
15-يحمي من امراض القلب.
16-معالجة الكولسترول المرتفع الضار.
17-وجود البوتاسيوم يساعد على حماية الاعصاب.
تناول الطماطة بشكل مطبوخ لايقلل من فوائدها بل يزيدها.
حتى الآن تعتبر الطماطة اكثر ثمرة صحية للانسان من بين الخضار والفواكه وبوجود المنتجات الغذائية الواسعة المحتوية على الطماطة فليس من الصعب الحصول على فوائدها الغذائية.
وللفوائد الهائلة الطماطة لا يمكن الاستغناء عنها في اي حمية صحية خصوصا انها قليلة السعرات.
ولطعمها ولونها المميز فانها تدخل في معظم انواع السلطات.
بالاضافة لانتشار عادة تناولها كما هي بين كثير من الناس كنوع من الوجبات الخفيفة.
من الممكن تقطيعها ورشها بزيت الزيتون قليلا وتناولها كوجبة خفيفة.
وقد تقطع وتؤكل مع شرائح الجبن او البيض المسلوق المقطع.
ومن الممكن تناولها مشوية مع قطع اللحم او الدجاج المشوي.
عند تحضيرها للسلطة يجب الانتباه الى ضرورة عدم تمليحها او تتبيلها قبل وقت تناولها لانها ستذبل ويتغير طعمها وقوامها.
هذه بعض النماذج من السلطات المتنوعة التي تدخل فيها الطماطة:
في سلطة البطاطا: تثرم البطاطا المسلوقة والبطاطا والبصل والمعدنوس وتتبل بالملح والليمون وبعض المايونيز القليل الدسم او الخردل.
في سلطة اللهانة: تثرم اللهانة كالخيوط الرفيعة وتملح وتترك لبع الوقت حتى تذبل وتلين ثم تعصرمن الملح وتشطف بالماء ثم تعصر ثانية ويضاف
اليها الطماطة المثرومة والبصل المبروش او الثوم المبروش وتتبل بالمايونيز القليل الدسم وعصير الليمون او تتبل بالملح والخل.
في سلطة الجزر: تثرم الطماطة مع الجزر المسلوق المثروم او الجزر الطازج المبروش والبطاطا المسلوقة المثرومةوبعض البصل المبروش ويرتب الخليط فوق اوراق الخس ثم ترش بمزيج الملح والليمون او الخل.
في سلطة البيض: تثرم الطماطة والشوندر المسلوق المثروم والبيض المسلوق المقطع وترتب فوق اوراق الخس ثم تتبل بمزيج الملح والحامض وبعض المايونيز الخفيف.
في سلطة التونا: تقطع الطماطة مع قطع التونا المعلبة ومبروش البصل وبعض المعدنوس المثروم وقد تضاف بعض الخضار المسلوقة وتتبل بالملح القليل والحامض والخردل.
إنتباه: كثرة إضافة الملح للطعام تسبب زيادة في الوزن بسبب احتباس الماء في الجسم عدا غيره من الاضرار لذلك يجب التعود على تقليل الملح قدر الامكان في الطعام .
منقول من البريد .