منتديات الطرف - اسرار مخاطر الاغذية المعلبة وكيف نقي انفسنا منها

بسم الله الرحمن الرحيم
مخاطر الأغذية المعلبة
إن علم الأحياء المهجرية للأغذية هو احد العلوم المهمة في حياتنا اليومية ولكنة من العلوم الغير مسلط الضوء عليها بصورة كافية ولا أهميتها يجب أن نثقف أنفسنا ومجتمعاتنا بشيء ولو البسيط لكي لا نقع في محيط الأخطاء العظيمة التي تؤدي إلى الهلاك في اغلب الأحيان وبسبب قلة الثقافة العلمية في مجتمعاتنا فأنصح الجميع أن يطلعوا على هذا العلم وأسراره لأهميته كما ذكرت فأحببت أن اكتب لكم بعض النصائح وأكشف عن بعض الأسرار المهمة والغير معروفة من قبل أكثر الناس التي يحتاج لها كل بيت وكلنا بحاجة إليها في كل ساعة من حياتنا اليومية
.................................................. .................................................
1-في بعض الأحيان عندما نشتري الأغذية المعلبة كاللحوم والألبان قد تكون العلبة منتفخة بعض الشيء أو بعد أن تشتريها لفترة قبل فتحها تكون العلبة قد انتفخت في هذه الحالة يجب عدم استهلاك هذه العلبة لان مثل هذه الحالة في اغلب الأحيان تكون العلبة تحتوي على بكتريا القولون
E-Coli أو بعض أنواع البكتريا المنتجة للغازات التي تسبب الانتفاخ للعلبة
وعلى العكس من ذلك قد تكون العلبة منكمشة وجدرانها منطبقة للداخل فتكون أيضا غير مرغوبة وذلك لأنها محتمل أن تكون محتوية على نفس أنواع البكتريا بعد أن تمر في طور أخر من النمو تضطر لان تسهلك الغازات الموجودة بالعلبة مما يؤدي إلى تقعر العلبة فلذلك ينصح بان تكون العلبة مستوية الجدران وشكلها نظامي وغير منتفخة أو منكمشة عند الاستهلاك
.................................................. .................................................
2-عند استهلاك الأغذية المعلبة يجب قبل استهلاك محتويات العلبة يجب علينا أن نعرضها للحرارة قبل الاستهلاك واغلب المعلبات تلقائيا لا تستهلك إلا أن تطبخ مثلا ولكن بعض الأنواع ممكن أن تستهلك بدون طبخ كبعض أنواع اللحوم وبعض أنواع الأسماك فيجب أن تعرض للحرارة قبل الأكل.
السبب في ذلك ؟إن الخطوات التصنيعية التي تمر فيها المعلبات خلال مرورها في الخط الإنتاجي واهم عملية هنا يجب أن تمر فيها هي عملية المعاملة الحرارية وهي احد العمليات النهائية التي يجب أن يقوم بها المصنع المنتج للغذاء وذلك بشروط معينة بتعريض العلبة لدرجة حرارة ووقت وضغط قياسي وذلك للقيام بعملية تعقيم العلبة والقضاء على الأحياء المهجرية المرضية الخ... ..

ومن ضمن هذه الأحياء واهما وأخطرها هي بكتريا Clostridium Botulinum وأن هذا النوع من البكتريا يفرز سموم بكتيرية على المادة الغذائية وتعتبر من أقوى وأخطر أنواع السموم الحياتية المعروفة والمؤثرة على الجهاز العصبي مسببة في بعض الأحيان الشلل للإنسان .......

وأن هذه البكتريا متواجدة في جميع إنحاء العالم وفي أنواع بيئية مختلفة (كالمياه البحرية والعذبة والفضلات والتربة )ولكن انسب مكان لنمو جميع أصنافها هو التربة لان يمكنها من الاحتفاظ بسبوراتها لفترة طويلة ومن التربة تنطلق لتلويث العوامل الأخرى وصولا إلى الغذاء ؛أن أكثر أنواع الأغذية تعرضا هي الأغذية البروتينية الحيوانية والنباتية لاسيما المعلبة ؛تنمو هذه البكتريا بدرجة حرارة مابين 3-48م وهذا يعني إنها تبقى حتى في حالة حفظ الأغذية في الثلاجة ..
أعراض التسمم ::عند تناول الإنسان الأغذية الملوثة بالسم على الأقل يبقى 12 ساعة في الأمعاء لحين امتصاصه ليذهب بعد ذلك إلى مجرى الدم وينتقل إلى أنحاء الجسم
الأعراض:: تبدأ الأعراض بالغثيان والتقيؤ مع تشنجات معوية شديدة وعدم وضوح الرؤيا وصعوبة في التنفس وجفاف الفم وشلل العضلات والإسهال ومن ثم يؤدي إلى الموت خلال 3-4 أيام ونسبة الوفيات تكون عالية 60%-70%ويكون تأثير السم على الجهاز العصبي ويمنع وصول الأوامر العصبية إلى العضلات فتسبب الشلل أذا لم يموت
الوقاية::أن المعامل عادة ما تقضي على هذه المشكلة من المفروض ان تصلنا العلبة جاهزة ومعقمة ولا تحتوي على ظروف تشجع النمو ولكن علينا نحن كمستهلكين أن نحمي أنفسنا فنحن لا نضمن في بعض الأحيان كفاءة المنشاء أو المصنع أو الشركة المستوردة أو سوء ظروف التخزين أو نوع الغذاء ومدى تقبله للإصابة بالبكتريا فعلينا أن نحني أنفسنا وذلك بتعريض المنتج المعلب إلى الحرارة وذلك بطهوه جيدا للتخلص من جميع هذه المشاكل لكي نقطع الشك باليقين

والله يكفينا وإياكم كل شر كمل مرض وكل مكروه

اخوكم الكاظمي