|
فطائر مشكله وحشوات جديده
صبااااااحكمــ / مسااااائكمــ الورد و الكادى ممكن تستخدمين اي عجينة انتي معتمدتها من قبل او طريقة عجينة العشر دقائق المقادير: العجينه تتكون من مرحلتين الكاس المستعمل هو كاس الجبن =240 غ والملعقة ملعقة الاكل وتكون الكميه ممسوحه والحليب عادي وحتى لو الملاعق مليانه والفنجان استعمل فنجان القهوه التركيه بس ما امليه على الاخر والعجينه تتكون من مرحلتين بالاول تخلطين المرحله الاولى وتتركيها عشر دقايق وراح يكون شكلها سائل شوية فنجان قهوة سكر + 2 ملعقة اكل خميره فوريه + 2 كاس ما ءدافي + ذرة ملح + 2 كاس دقيق و اضيفي ملعقتين حليب بودر مليانه .... انا احط ملعقة خميره بس وبعدها تحطين مقادير المرحله الثانيه عليها 3 كاسات دقيق + نصف كاس زيت و تعجنينها ... بالاول ممكن تلصق في ايدينك بس عادي حطي في يدك القليل من الزيت او طحين وابدي اعجني فيها وكل ما طولتي عجن فيها راح تكون احسن واحسن لما تتكور معكي وتصبح ملسه وما تلصق في الوعاء ...وتعجن جيدا وتستخدم على طول ملاحظات مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين وتتخمر عشر دقايق في القسم الاول ... وتضاف عليها باقي المكونات يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات الكميه ممكن تكون كبيره على بعضكم لكن ممكن تشكلي فيها وتنوعي يعني تقسمي العجينه حق فطاير وحقعمل البيتزا او حق خليه وعمل بيتزا وهكذا ملحوظه : فنجان السكر ممكن يكون كتير شويه على التطبيقات المالحه فنقلله للمالح اما لو حلو فهوهذا المطلوب العجينه بتلزق شويه فى الايد ولا يهمك استمر عجن وارفعى العجين بايدك واضربيه بقوه فى الفلاحين فى مصر بيسموه ( لت العجين) والنتيجه ممتازه http://imagecache.te3p.com/imgcache/...f9f91653c8.jpg @@ الشكل الاول @@ مقادير الحشوه 2 بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسة ناعمة 1 بصله متوسطة مفروم 1 فلفل رومي متوسط مقطع قطع صغيرة 2 طماطم متوسطة مفرومة في آله البصل ملعقة سماق ملح ، فلفل اسود , باربريكا الطريقة نضع البصل و الفلفل الرومي على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضع الطماطم ونتركة حتى ( يتسبك ) نضع عليه السماق و الملح والفلفل والباربيكا و نتركة لمدة دقيقة ثم نرفعة من النار نضع عليه البطاطس المهروسة و نحركة بالملعقة حتى تندمج المقادير مع بعضها هذه الحشوه بعد التخمير http://imagecache.te3p.com/imgcache/...119750673d.jpg تفرد العجينة وتقطع مستطيلات http://imagecache.te3p.com/imgcache/...c8e5a14189.jpg نضع الحشوة في الطرف نعمل شقوق بفرامة البقدونس او بالسكين ونلفها http://imagecache.te3p.com/imgcache/...282e62ac11.jpg http://imagecache.te3p.com/imgcache/...d0cd438ffc.jpg تدهن ببيض مخلوط مع حليب http://imagecache.te3p.com/imgcache/...b43abbe5f6.jpgوترش بالسمسم او حبة البركة http://imagecache.te3p.com/imgcache/...5161a87e12.jpg وممكن نلصق الطرفين ببعض وتصير مدورة http://imagecache.te3p.com/imgcache/...8559af7334.jpg بعد ما أستوت اتهبل مخدة صغيرة http://imagecache.te3p.com/imgcache/...35e866db76.jpg @@ الشكل الثاني @@ مقادير الحشوة تسلق نصف دجاجة وتفتت ثم تحمس مع بصل وملعقة زيت ثم البهارات فلفل اسود/كاري/ملح وتبشر عليها جزرة الخضار( فاصوليا /بازيلا/ذرة) هذة الحشوة http://imagecache.te3p.com/imgcache/...478189b087.jpg الطريقة تفرد العجينة وتقطع دوائر وتحشى http://imagecache.te3p.com/imgcache/...01292edf9c.jpg نضع فوق الحشوة دائرة ثانية http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ba96c9bb76.jpg وتشكل باليد وتمسح ببيض وترش جهتين سمسم وجهتين حبة البركة http://imagecache.te3p.com/imgcache/...eaa32cd828.jpg http://imagecache.te3p.com/imgcache/...9474e8076d.jpg بعد النضج http://imagecache.te3p.com/imgcache/...8cc167c95b.jpg @@ الشكل الثالث @@ الحشوة جبن كيري يقطع مربعات تقطع العجينة دوائر ثم : http://imagecache.te3p.com/imgcache/...6944e89a01.jpg ثم نضع الجبن وتلف جزء من العجينة http://imagecache.te3p.com/imgcache/...51940c38fc.jpg http://imagecache.te3p.com/imgcache/...2d57e75074.jpg http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ab158a9c71.jpg ملاحظة : ممكن ترشينها بسكر خشن قبل دخولها الفرن او قليل من الشيرة بعد ما تستوي @@ الشكل الرابع @@ الحشوة زعتر+ زيت زيتون تفرد العجينة وتقطع بقالب اشكال مثل القلوب او حسب المتوفر لديك وتوزع الحشوة http://imagecache.te3p.com/imgcache/...bb0bb88bad.jpg http://imagecache.te3p.com/imgcache/...88dc107b1b.jpg اتمنى ان ينال اعجابكم |
رد: فطائر مشكله وحشوات جديده
.. .. ..
صراحة خلطات وحشوات طيبة الله يعطيكِ العافية ومشكورة على ماوضعتِ والسلام خير ختام |
رد: فطائر مشكله وحشوات جديده
ما شاء الله حلوه الأشكال
الله يعطيك العافيه العجينه .. سبحان الله مرات تضبط ومرات لا حتى لو كآنت بنفس المقادير مثل ما يقولوا كل واحد ونفسه ف الطبخ |
رد: فطائر مشكله وحشوات جديده
طيب ليش ماتخيلنا نذوق عجينتك
.‘ ‘. احسائيه الله يعطيج العافيه .‘ ‘. نورتي صفحتي بتواجدك .‘ لاتحرميني من طلتك في مواضيعي .‘ دُمتم بخير |
رد: فطائر مشكله وحشوات جديده
هذه المقآدير للعجينه مآ أحب أغير الطريقه الحمد لله تكون طيبه كثير / كأس ماء ملعقه خميره ثلث كوب سكر ملعقه صغيره بكينج باودر ربع كوب زيت رشة ملح كأسين ونصف دقيق أو 3 كأسات دقيق 6 ملاعق حليب بودره كأس ونصف ماء ملعقه ك خميره ملعقه ك سكر ملعقه ص ملح 4 ملاعق ك زيت |
رد: فطائر مشكله وحشوات جديده
: يعطيكم العافيه / طرق متنوعه وحلوه . المعجنات نحتاج لها اشكال لِـــ التغير والتنويع : جوزيتم خيرا / عوافي . : |
رد: فطائر مشكله وحشوات جديده
صباحك سكر / ماشاء الله أشكال رائعة للمعجنات تصلح لرمضان / : ..} بدروان {.. :) يعطيك العافية كل الشكر لكِ |
رد: فطائر مشكله وحشوات جديده
الله يعطيج العافيه احسائيه ~
.‘ .‘ سندس.‘ ‘. الله يعطيج العافيه .‘ ‘. نورتي صفحتي بتواجدك .‘ ‘. لاتحرميني من طلتك في مواضيعي ؛. دُمتم بخير |
رد: فطائر مشكله وحشوات جديده
أويييييلي على هالأشكال من جد تغير
تسلمين أشكال روعة أحسائية : بجرب عجينتك يمكن تظبط معي معاناه مع العجينة *-* |
رد: فطائر مشكله وحشوات جديده
بنت الحسا
الله يعطيج العافيه نورتي صفحتي بتواجدك لاتحرميني من طلتك في مواضيعي .‘. دُمتم بخير |
رد: فطائر مشكله وحشوات جديده
عجبتني الحشوات واجد بدروان ...مشكورة ألف والله يعطيش العافية |
رد: فطائر مشكله وحشوات جديده
الحشوات والأشكال برضو .. تفتح النفس ..
تجديد وتنويع والواحد يقبل ع الشي الجميل :) ،’ الطرق الأولى سهلة وممكنة .. بس أبي اعرف شكل القلب اللي بالطريقة الأخيرة .. هذي آلة بشكل قلب تنباع في السوق ؟ ، كل الشكر لهذا الفن والذوق .. بوركت جهودك .~ |
رد: فطائر مشكله وحشوات جديده
.../
فطــــآئر رآئعه وشكل الطعم لذيـذ بدروآن..\ سلمت اناملكِ النعـــومه ولاتحرمينا من جديدكِ لكِ ودي..|:) |
| الساعة الآن 10:21 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir
ما ينشر في منتديات الطرف لا يمثل الرأي الرسمي للمنتدى ومالكها المادي
بل هي آراء للأعضاء ويتحملون آرائهم وتقع عليهم وحدهم مسؤولية الدفاع عن أفكارهم وكلماتهم
رحم الله من قرأ الفاتحة إلى روح أبي جواد